El gobierno ruso está trabajando con los minoristas y productores de productos del mar para buscar una forma de mejorar la demanda interna de productos del mar capturados en Rusia.
Rusia se ha enfrentado a un exceso de oferta de productos del mar desde finales de 2020, cuando la pandemia de COVID-19 llevó a China a ajustar drásticamente sus importaciones de productos del mar rusos . Antes de la medida, China representaba el 60 por ciento del mercado ruso de abadejo.
El cierre del mercado chino ha tenido un impacto dramático en las exportaciones de productos del mar de Rusia. China ha sido suplantada por Corea del Sur como el principal destino de exportación de productos del mar de Rusia, y las autoridades rusas y las empresas pesqueras han iniciado una campaña mundial de comercialización de abadejo llamada «El pescado ruso».
El consumo interno de abadejo en Rusia es bajo, por lo general no más de 130.000 toneladas métricas, y el consumo ha estado cayendo durante años, dijo el presidente de la Unión Pesquera, Alexander Panin, a la agencia de noticias Regnum. El consumo per cápita de mariscos de Rusia fue de 20 kilogramos en 2020, pero Panin dijo que el cálculo se basó en el volumen de materias primas vendidas, no en las ventas. Panin dijo que estima que el consumo per cápita es de solo 13 kilogramos, y que esa cifra ha disminuido en un 27 por ciento en los últimos siete años.
Es probable que los resultados para 2021 sean aún menos prometedores, según Panin. Si bien el valor de las ventas de productos del mar en Rusia aumentó, el volumen disminuyó en la primera mitad de 2021 en comparación con 2020, según una encuesta de GfK Rus. Los precios de los mariscos aumentaron un 8,9 por ciento en la primera mitad de 2021 en comparación con 2020, alcanzando RUB 313 (USD 4,21, EUR 3,74) por kilogramo, pero el volumen de ventas por cliente cayó un 3,2 por ciento y las ventas totales cayeron un 2,5 por ciento.
En la primera mitad de 2021, los productos del mar de Rusia comenzaron a emitir advertencias de que los precios al por mayor probablemente aumentarían en un 15 por ciento en la segunda mitad de 2021 debido a los mayores costos de materia prima, empaque y logística. El subdirector de Asuntos Internacionales y Relaciones Públicas de Norebo, Sergey Sennikov, dijo que el costo de la pesca y el mantenimiento de las embarcaciones también se volvió caro, según Kommersant.
La Agencia Federal de Pesca de Rusia ha intentado aumentar el consumo interno y aliviar el exceso de abadejo mediante la compra de miles de toneladas métricas por parte del gobierno estatal. Sin embargo, el primer subdirector general de la Compañía Pesquera Rusa, Savely Karpukhin, dijo que las compras del gobierno cubrirán menos de un tercio del excedente. Dijo que los programas de compras estatales serían más efectivos si compraran regularmente grandes volúmenes de hasta 100,000 TM.
Sennikov ha propuesto que el estado compre más pescado para las escuelas del país, lo que ayudaría a compensar la gran oferta y ayudaría a fomentar el consumo de mariscos a una edad temprana. El presidente de la Asociación de Pesca de Primorye, Georgiy Martynov, en una entrevista con Fishnews, estimó que la posible necesidad de instituciones estatales podría ser de hasta 700.000 toneladas, si el gobierno impulsa mayores compras nacionales de productos del mar.
El costo ha sido durante mucho tiempo una barrera para el aumento del consumo de productos del mar en Rusia, lo que ha impedido los esfuerzos anteriores para aumentar el consumo interno . Sin embargo, los aumentos de costos en todas las categorías de alimentos en 2021 parecen estar causando aún más daño a la causa. Hasta el 20 de noviembre, los precios al consumidor aumentaron un 8 por ciento en general en Rusia. El principal impulsor de esa inflación fueron los alimentos, según estadísticas gubernamentales. Los costos de los alimentos aumentaron un 10,58 por ciento de un año a otro, y los productos básicos como el repollo aumentaron en un 87 por ciento de un año a otro, las papas en un 74 por ciento, los pepinos en un 60 por ciento y los tomates en un 58 por ciento.
Los mariscos, hasta ahora, han evitado aumentos dramáticos de precios, pero el costo creciente de otros alimentos básicos puede mantener a los clientes alejados de derrochar en mariscos.
Los rusos también parecen preferir la carne roja y el pollo a los mariscos. En 2021, la empresa de investigación Platform realizó una encuesta entre los rusos urbanos sobre su consumo de mariscos. De los encuestados, solo el 37 por ciento dijo que comen pescado al menos una vez a la semana, y la mayoría prefiere el pollo y la carne como fuente de proteína. Sin embargo, la encuesta también encontró que el 80 por ciento de las personas encuestadas consideraban que comer pescado es bueno para la salud y que los niños deberían consumir pescado para tener una vida sana.
«Hay muchas más personas que ahora quieren comprar pescado», dijo la directora general de la Plataforma, Mariya Makusheva, a la agencia de medios Fishnews. Sin embargo, dijo, el mayor obstáculo es el precio, que fue mencionado como un factor inhibidor por más del 70 por ciento de los encuestados.
Los minoristas también están tratando de vender más mariscos. Sergey Ermolaev, director de la categoría de alimentos frescos en la cadena minorista Magnit, dijo en un discurso en WorldFood Moscow 2021 que su compañía quiere aumentar las ventas en el segmento ofreciendo más productos de alta calidad y vendiendo mariscos bajo la etiqueta privada de la cadena: una movida que requerirá contratos directos con procesadores.
«Esto nos permitirá controlar los precios y mitigar los aumentos estacionales de los costos», dijo a la agencia de medios Retail.ru. Magnit también se ha centrado en la venta de productos semiacabados o listos para consumir para que los consumidores puedan ahorrar tiempo.
Yulia Galieva, gerente de la categoría de alimentos frescos del minorista ruso Komandor, dijo a Retail.ru que la compañía también ha comenzado a fabricar productos del mar semiacabados en sus tiendas. Las ventas en la categoría aumentaron un 14 por ciento en 2021, y el más vendido ha sido la caballa, el arenque y la perca a la parrilla en la tienda.
Panin dijo que espera que la industria cambie hacia productos más preparados, para servir a los consumidores que prefieren la conveniencia y evitar tener que manipular pescado crudo.
“En unos años, los consumidores no querrán perder tiempo ni siquiera en filetes. Quieren productos semiacabados o listos para comer, con salsas, adiciones especiales y sabores ”, dijo. Sin embargo, Panin dijo que las capacidades de producción de valor agregado son actualmente limitadas en Rusia.
Con el objetivo de abordar la creciente demanda de productos pesqueros preparados, Russian Fishery Company y otros trabajan para aumentar sus capacidades de procesamiento de valor agregado . Los supertrawlers planeados por RFC están pensados para ser más modernos, con mayor capacidad para producir productos procesados como surimi y filetes.
Fuente: Sea Food Source
