Los proveedores de productos del mar serán uno de los principales beneficiarios del creciente interés de los consumidores por comer alimentos más saludables en 2021.
La pandemia de COVID-19 ha alimentado el deseo de los consumidores de comer alimentos saludables que fortalezcan el sistema inmunológico y, a medida que continúan los bloqueos, están comprando y cocinando más mariscos en casa, según Robyn Carter, fundador y CEO de Jump Rope Innovation, una tendencia y consultoría en innovación.
Los alimentos que mejoran la salud física y mental muestran el mayor potencial de crecimiento el próximo año, dijo Carter durante un seminario web del Instituto de Alimentos, «¿Qué nos espera en 2021?»
El tipo de productos que se beneficiarán más de esta tendencia son los alimentos fermentados, sin alergias, con infusión de CBD y de origen vegetal, así como los mariscos, dijo Carter.
“Busque oportunidades para abordar los refuerzos inmunológicos, las vitaminas y los alimentos antiinflamatorios”, dijo Carter.
El fuerte vínculo de los mariscos con los omega-3 en la mente de los consumidores es un gran punto de marketing potencial, dijo Carter.
“Durante años, los consumidores han recibido el mensaje de que los mariscos son una alternativa saludable para el corazón y, con una alta concentración de ácidos grasos omega-3, también son buenos para la salud del cerebro, particularmente para la memoria”, dijo Carter a SeafoodSource. «La salud del cerebro es una preocupación emergente entre los consumidores de todas las edades por muchas razones, una de las cuales es el fuerte aumento de la enfermedad de Alzheimer … Así que esperamos ver más conversación sobre los peces y la salud del cerebro».
Los productos del mar congelados y enlatados ofrecen beneficios que son particularmente relevantes durante la pandemia, según Carter.
“Es decir, se pueden tener a mano, lo que ayuda a los consumidores a aislarse de los estantes vacíos y los problemas de la cadena de suministro que muchos han experimentado durante COVID”, dijo Carter.
El pescado enlatado también es una opción de mariscos asequible.
“Sabemos que esto seguirá siendo una consideración importante para los consumidores a medida que avanzamos en la recesión actual”, dijo Carter.
Al mismo tiempo, la creciente variedad de atunes enlatados y en frascos de alta gama también ofrece a los consumidores “más variedad, transparencia y un producto de gran calidad que puede permitirles a ellos (oa sus hijos) preparar un almuerzo rápido y delicioso mientras trabajan desde casa ”, agregó Carter.
Los mariscos encajan tanto en el creciente interés de los consumidores por los alimentos saludables como en el cambio hacia el consumo de más proteínas, dijo Anne-Marie Roerink, directora de 210 Analytics, a SeafoodSource.
El pescado se incluyó en la lista de los 10 principales alimentos de Datassential que los consumidores asocian más con la inmunidad, junto con superfrutas, frutas cítricas, brócoli, verduras de hoja verde oscura y nueces, señaló Roerink.
“En las primeras semanas y meses de la pandemia, vimos un cambio hacia patrones de alimentación más conservadores y una inclinación por las comidas reconfortantes. Pero a medida que avanzaba la pandemia, vimos un enfoque renovado en la salud y el bienestar con un interés particular en la inmunidad ”, dijo Roerink.
Roerink dijo que cree que el cambio de los consumidores a comprar productos del mar durante la pandemia beneficiará a la industria durante varios años.
«Sospecho que veremos un desempeño muy sólido de los productos del mar en 2021. Sabemos que más personas lo han estado comprando y comprándolo con más frecuencia», dijo Roerink. «Eso significa que la industria pesquera se beneficiará de un mayor coeficiente intelectual de mariscos y eso beneficiará las ventas durante meses, años, si no generaciones, por venir».
Además de los beneficios para la salud y el bienestar, los estadounidenses también buscarán alimentos que ofrezcan valor, calidad y transparencia, según Carter. Pero el valor no significa necesariamente que estén buscando el artículo de menor precio.
“Los consumidores buscan marcas que ofrezcan valor de diversas formas. Están invirtiendo en calidad sobre cantidad ”, dijo. “Se trata de la calidad y la fiabilidad percibidas. En una recesión creciente, los consumidores no pueden permitirse cometer un error. Quieren asegurarse de que [el producto] sea versátil y conveniente, así, por ejemplo, sus hijos pueden preparar su almuerzo mientras los padres trabajan en casa «.
La compra de productos que ofrezcan transparencia y sostenibilidad también seguirá siendo una prioridad para los compradores estadounidenses.
“Es muy importante que los consumidores vean la transparencia de las marcas, que las marcas están siendo abiertas sobre su abastecimiento, huella de carbono y prácticas laborales y de contratación”, dijo Carter.
Fuente: Sea Food Source
