Los nuevos conocimientos sobre qué especies de peces, y en qué regiones, están preparadas para las mayores tasas de crecimiento en los próximos años fue el tema de una discusión entre The Fish Site y Gorjan Nikolik de Rabobank esta semana.
Después de su presentación de las cifras de producción proyectadas, que presentó en la reciente conferencia GOAL 2020 , Nikolik profundizó en más detalle sobre las especies y regiones en las que vio las mayores perspectivas de crecimiento: las estrellas en ascenso del sector de la acuicultura de peces.
“Básicamente, se puede dividir el mundo de la acuicultura de peces en tres grupos principales. El primero está formado por salmónidos, lubina y besugo. A estos les va bien, pero existen serias limitaciones para su crecimiento, en particular la oferta limitada de licencias disponibles. Estas especies se cultivan principalmente en Occidente y enfrentan regulaciones ambientales bastante severas, debido a preocupaciones ambientales y, hasta que realmente lleguen RAS y la agricultura en alta mar, no veo más que tasas de crecimiento mínimas. Son sectores maduros y el crecimiento máximo anual es del 1 al 5 por ciento ”, argumenta el analista de productos del mar de Rabobank .
El segundo grupo está formado por las principales especies de carpas, dice Nikolik, y, como el salmón, este es un sector maduro, lo que se refleja en su tasa de crecimiento.
“La producción de carpa se está desacelerando, particularmente en China, donde ha caído del 5-8 por ciento anual al 2-3 por ciento. Las tasas de crecimiento en India todavía son bastante buenas, alrededor del 5 por ciento, desde una base grande, pero sigue siendo una industria pequeña en comparación con China ”, reflexiona.
El tercer grupo, sin embargo, contrasta notablemente con los salmónidos, las especies mediterráneas y las carpas, y no solo por la diversidad de especies que incluye.
“Hay una plétora de especies emergentes que tienen dos cosas en común: son innovadoras y bastante inmaduras”, explica Nikolik.
Especies de agua dulce
Hay dos especies de agua dulce bien establecidas que, según Nikolik, pueden estar bastante maduras pero están preparadas para un renacimiento.
“La tilapia y el pangasius tienen una historia muy interesante en este momento. Inicialmente, se producían principalmente para la exportación, con China cultivando tilapia para el mercado estadounidense y Vietnam cultivando pangasius para exportar tanto a Estados Unidos como a la UE ”, señala.
“Sin embargo, todo esto ha cambiado, con el mercado de la UE para el pangasius en declive en el transcurso de la última década y el mercado estadounidense de tilapia china en declive [a raíz de las guerras comerciales entre Estados Unidos y China] desde 2018”, agrega.
Como resultado de estos factores, así como del impacto de Covid, la dinámica de la industria ha cambiado.
“El modelo de negocio más rentable y en crecimiento es la producción local por local, es decir, producir localmente para consumo fresco en la misma región”, observa.
Este proceso ha sido posible en parte gracias a la mejora genética de estas especies, las mejoras en el suministro de piensos y la proliferación global de esta tecnología.
“Los lugares que tienen un buen clima, un buen suministro de alimentos, acceso al agua y un gran mercado local, como India, Brasil y Bangladesh, son los que están creciendo más rápidamente”, señala Nikolik. “Y están creciendo en muchos mercados; puedo ver que la producción de tilapia en África subsahariana crece muy rápidamente, por ejemplo. La gente lo ve como un pescado de excelente calidad y el precio ha ido bajando, de $ 5-6 por kg a $ 2-3 por kilo, lo que significa que ahora casi puede competir con el pollo ”.
especies marinas
Si bien los aumentos en la producción de tilapia y pangasius han sido impulsados en gran medida por un aumento en la demanda local, el aumento en la producción de una variedad de especies marinas tiene una causa raíz diferente, según Nikolik.
“Los desembarques de captura silvestre han disminuido para muchas especies marinas populares, especies que tienen una buena imagen y pueden alcanzar un buen precio de mercado, pero que los consumidores tienen dificultades para conseguir. Pero la tecnología está haciendo que sea cada vez más posible cultivar estas especies, gracias a las mejoras en la disponibilidad de factores como una buena alimentación, una buena genética, tecnología agrícola y mejores cadenas de frío. Algunos de estos avances provienen del sector del salmón, algunos del camarón y algunos son de cosecha propia ”, explica.
Si bien hay una amplia gama de especies en esta categoría, hay dos Nikolik que se destacan por su potencial particular.
“Stiped bass es uno de ellos. Estos están siendo producidos por empresas como Pacifico , en el norte de México. Creo que es una especie y una empresa con mucho potencial. La granja está cerca de Estados Unidos, es una especie conocida y popular, tienen un buen criadero, acceso a buena alimentación, excelentes sitios y mucha biomasa en el agua ”, señala Nikolik.
“El otro es el jurel de cola amarilla. Rabobank es tanto un prestamista como un inversor de capital en The Kingfish Company . Es un pescado de muy alto valor y se adapta muy bien tanto a la cocina japonesa (en forma cruda) como a la italiana (en forma chamuscada), las cuales tienen un alcance global. Tampoco tiene competencia en cuanto a poder proporcionar un suministro constante de muy buena calidad, producto muy uniforme que se puede recolectar cuando se necesite, sin congelarlo ni llevarlo a ningún lado. La capacidad de entregar productos frescos todos los días es la única forma de desarrollar una especie exitosa; la captura silvestre no puede competir ”, argumenta Nikolik.
Si bien aún quedan preguntas por responder, Nikolik está claramente entusiasmado con una serie de desarrollos en el sector de la acuicultura de peces, ya sea el crecimiento de la tilapia para el consumo local en Brasil, Bangladesh o África subsahariana, o el surgimiento de un mercado internacional para especies marinas de alta gama, seguramente prestará atención a estos campos en los próximos años.
Fuente Fish Site
