El año pasado, el grupo comercial Genuine Alaska Pollock Producers (GAPP) hizo un esfuerzo concertado para expandir el alcance del mercado del abadejo de Alaska tanto a nivel nacional en los Estados Unidos como a nivel mundial.
Desde que reclutó una nueva junta directiva y expandió su presupuesto anual a USD 4 millones (EUR 3,4 millones) en 2019, la organización ha creado conciencia y demanda para su producto estrella mediante el uso del lema «wild Alaska pollock».
En la segunda reunión anual de GAPP el 12 de octubre, que se llevó a cabo virtualmente como resultado del coronavirus, GAPP revisó los hallazgos clave de la investigación estratégica para ayudar a sus miembros a expandir el alcance de sus productos.
Los resultados de un estudio realizado por el profesor de Economía Aplicada y Gestión de la Universidad de Cornell, Harry Kaiser para GAPP, mostraron que los esfuerzos de la organización sin fines de lucro para difundir el abadejo de Alaska han sido tremendamente exitosos: por cada dólar invertido en el programa durante los últimos dos años, USD 28 (24 EUR) han vuelto a la industria mediante la compra de filetes de abadejo y surimi.
“Cuando miras los datos, la inversión en GAPP ha producido un ROI de casi el doble de los medios y ha creado organizaciones de mercadeo de productos básicos reconocidas como la carne de cerdo, soja y carne de res”, dijo Kaiser durante su presentación.
Una parte importante del plan estratégico de GAPP implica la investigación del consumidor: comprender quién es el consumidor de abadejo de Alaska salvaje, quién es el consumidor objetivo y qué tipos de mensajes resonarán en los consumidores, según el CEO de GAPP, Craig Morris.
Los esfuerzos de marketing del grupo durante los últimos dos años han dado como resultado una mayor familiaridad del consumidor con el producto, según Mary Elizabeth Germaine de Ketchum Analytics, quien también habló en el evento. Germaine dijo que al menos 10 millones más de consumidores estadounidenses conocen el abadejo de Alaska y saben algo al respecto como resultado de la campaña «Wild Alaska Pollock» La familiaridad con el pescado aumentó en un tres por ciento este año al 55 por ciento del 52 por ciento el año pasado, Ketchum encontró.
«Se han logrado grandes avances, pero hay muchas oportunidades por delante y necesitamos aumentar el volumen», dijo Germaine. «El abadejo salvaje de Alaska encaja perfectamente en lo que buscan los consumidores, incluida una alternativa más saludable a la carne».
Más allá de América del Norte, GAPP también ha experimentado un aumento reciente en las compras de abadejo en Europa, aunque GAPP ve una oportunidad para impulsar sus ganancias y mejorar el reconocimiento del nombre allí también. Si bien el pez es muy querido en el Reino Unido, Alemania y Francia, es un pez que está «escondido a plena vista», según Leigh Morris, de la consultora de análisis Bonomy Finch, que realizó dos meses de investigación en el mercado europeo. para GAPP. La firma descubrió que, si bien el 99 por ciento de las personas encuestadas en Alemania había oído hablar del abadejo, en Francia y el Reino Unido no se reconocía el nombre del pez. Aún así, esto no afectó el consumo de abadejo en el continente, que alcanzó un máximo histórico en Europa este año.
«Los clientes simplemente aman el pescado en Europa y se convirtió en un alimento básico durante la pandemia», dijo Carly Arnold, directora de marketing de la categoría de alimentos de Nomad, durante la reunión. “A través del bloqueo, incorporamos dos millones de consumidores más a la categoría de pescado congelado. En el Reino Unido, los consumidores incluso compraron congeladores para conservar el pescado extra ”.
El director de desarrollo de marca de Gorton, Gavin Kennedy, dijo que GAPP es optimista sobre el crecimiento de cara al 2021, en parte debido al hecho de que, a diferencia de tantos sectores, la industria de productos del mar congelados no fue diezmada por la pandemia de coronavirus; En cambio, creció .
“Vimos la carga de la despensa al comienzo [de la pandemia] y construimos una penetración en los hogares con nuevos usuarios que entraban o volvían a la categoría de mariscos congelados, por una suma de más de 2,5 millones de hogares más”, dijo Kennedy. “Aún más emocionante, sin embargo, es que los consumidores habituales están regresando y disfrutando del abadejo de Alaska salvaje, que todos podemos aprovechar. Actualizando y promocionando activamente el abadejo de Alaska salvaje en nuestros productos principales, estamos más seguros de que los consumidores están teniendo una experiencia positiva, elevando la percepción del abadejo de Alaska salvaje para una nueva generación de consumidores «.
Otro punto de venta que GAPP pretende capitalizar es su sostenibilidad, según Morris. La investigación de GAPP encontró que más del 80 por ciento de las empresas estadounidenses dicen que están más enfocadas en la sustentabilidad hoy que hace tres años. Para aprovechar al máximo este movimiento en el mercado, GAPP ha contado con la ayuda de Quantis, una firma consultora de sostenibilidad, para que le ayude a llevar a cabo un estudio de evaluación del ciclo de vida para establecer el impacto ambiental general de la pesquería. Una encuesta administrada a las partes interesadas de la industria tomó en cuenta los datos de pesca y procesamiento, incluido el uso de combustible y energía, así como impactos potencialmente menores, como el uso de refrigerantes y lubricantes, para determinar la huella de carbono. Quantis está actualmente completando el análisis y pronto llevará a cabo un proceso de revisión por parte de un experto externo.
La reunión también atrajo a presentadores de fuera de la industria, como el famoso chef Dan Churchill, quien promueve alimentos saludables como tazones de cereales en sus restaurantes de Nueva York.
“Este pescado es increíble desde la perspectiva del chef”, dijo Churchill durante su discurso de apertura. «Es tremendamente fácil de cocinar y cuando se cuenta la increíble historia del pescado, incluida su sostenibilidad, los huéspedes están aún más interesados en probarlo».
El evento, que fue visto en vivo por unos 200 asistentes, se llevó a cabo el año pasado en Seattle, Washington.
Fuente: Sea Food Source
