La trucha arcoíris es una de las especies que mantienen un comportamiento mas estable y en ligero ascenso en la última década gracia a la concentración en grandes grupos productores y comercializadores que se ha producido en los últimos años.
Aunque las 19.400 toneladas estimadas para 2020 están muy alejadas del máximo de 35.384 toneladas alcanzado en 2001, si se evidencia una recuperación sostenida desde hace una década.
Según los datos aportados por APROMAR en el informe “La Acuicultura en España”, se trata de la especie mas diversificada geográficamente. Según datos de 2018, las 16.160 t de ese año se produjeron 11 Comunidades Autónomas, aunque un poco más de la mitad se repartieron entre Castilla y León con 4.975 t, Galicia 2.689 t y Andalucía 1.380 t.
Estos volúmenes de producción están bien ajustados a la demanda española de trucha arcoíris en los hogares que en 2017 se situó en torno a las 16.000 toneladas. Sin embargo, hace unos años era un producto de exportación.
Fuente: Mis Peces
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