Los consumidores alemanes compraron 401.000 toneladas métricas (TM) de productos del mar en los canales minoristas el año pasado, gastando EUR 4.100 millones (USD 4.900 millones) en el proceso. Si bien el volumen estuvo a la par con 2018, el valor representó un aumento del 4.8 por ciento y estableció un nuevo récord de ventas, confirmó la asistencia comercial Fisch-Informationszentrum (FIZ).
La pandemia de COVID-19 ha elevado aún más las ventas, y FIZ, con sede en Hamburgo, identificó aumentos de dos dígitos tanto en el volumen como en el valor de las ventas de productos del mar en los primeros seis meses de este año. Las ventas minoristas de productos del mar para el período totalizaron 236,665 TM y un nuevo valor alto en el primer semestre de EUR 2,4 mil millones (USD 2,8 mil millones), un aumento del 14,8 por ciento y 16,5 por ciento interanual, respectivamente.
Para todo el año 2020, y teniendo en cuenta el cierre temporal de los sectores de restaurantes y servicios de alimentos, FIZ espera que las compras de productos del mar en el comercio minorista aumenten en 124,000 TM (peso capturado), mientras que el consumo fuera del hogar disminuirá en 110,500 TM.
En general, sus datos preliminares apuntan a un aumento del 1,5 por ciento en el consumo per cápita de productos del mar este año, hasta un nivel de 13,5 kilogramos. Los productos del mar más populares del mercado siguen siendo el abadejo de Alaska, el salmón, el atún, el arenque y el camarón.
Ampliando el análisis, el Director Gerente de FIZ, Dr. Matthias Keller, dijo a SeafoodSource que COVID-19 hasta ahora no ha tenido un impacto negativo importante en las cadenas de suministro de productos del mar para productos del mar en Alemania.
“Hay que señalar lo contrario. Sin cadenas de suministro en funcionamiento, no habría sido posible seguir los crecientes pedidos de los socios minoristas para llenar los estantes vacíos en los supermercados. Durante los primeros siete meses de 2020, las ventas de pescados y mariscos aumentaron en un 15 por ciento en volumen ”, dijo. “COVID-19, sin embargo, ha cambiado la proporción de consumo en el hogar y fuera del hogar. Un primer cálculo de la FIZ indica, que a finales de 2020, el consumo de pescado terminará [con] un pequeño aumento del 1,5 por ciento, mientras que el consumo doméstico aumentará su participación del 75 por ciento al 85 por ciento del consumo total, y la proporción de fuera del hogar disminuirá del 25 al 15 por ciento «.
Con respecto al sector minorista en sí, Keller destacó que más del 50 por ciento del consumo de pescado y marisco en Alemania se satisface con productos congelados y enlatados.
Estas dos categorías experimentaron el mayor aumento en los volúmenes de ventas en el período de enero a julio, pero también ha habido un crecimiento sostenido en las ventas de pescado fresco.
En 2018, y por primera vez, los consumidores alemanes gastaron más en productos frescos que en mariscos congelados o enlatados, dijo Keller.
Esta tendencia continuó en 2019 con casi 1.100 millones de euros (1.300 millones de dólares) gastados en pescado fresco y descongelado, mientras que las ventas de productos congelados ascendieron a menos de 1.050 millones de euros (1.200 millones de dólares).
Keller informó que el desarrollo del mercado también se mantuvo durante los primeros siete meses de este año.
Para ayudar a satisfacer la demanda del mercado, Alemania importó 923,029 TM de pescado y marisco el año pasado, valorado en EUR 4,8 mil millones (USD 5,7 mil millones). Su proveedor número uno en términos de volumen y valor fue Polonia, en gran parte gracias a sus grandes capacidades de procesamiento de salmón y arenque. Dinamarca era otro proveedor importante de la UE, mientras que China era su fuente de terceros países más importante.
Según los datos de FIZ, Polonia proporcionó al mercado alemán 123.563 TM de productos por valor de 887,2 millones de euros (1.100 millones de dólares) en 2019, Dinamarca suministró 99.513 toneladas por valor de 413,1 millones de euros (490,3 millones de dólares) y China contribuyó con 128.665 toneladas por valor de EUR. 462,4 millones (USD 548,8 millones).
“Las ventas de filetes de pescado fresco y descongelado y pescado parcialmente entero como la trucha, la lubina y la dorada que se ofrecen en MAP (envasado en atmósfera modificada) han dado forma al consumo en los últimos años y en la actualidad”, dijo Keller. “Al ampliar la gama de productos con porciones de filetes de atún crudo y condimentado, el consumidor está dispuesto a aceptar que estas especies se vendan a precios mucho más altos”.
Los consumidores alemanes también han dado la bienvenida a los productos de sushi ofrecidos por los restaurantes y envasados por los supermercados.
“El sushi se ha convertido en parte de la dieta alemana y su desarrollo es estable”, dijo.
Mientras tanto, el informe reciente «UE – Filete de pescado congelado – Análisis de mercado, pronóstico, tamaño, tendencias e información», publicado por IndexBox, encuentra que Alemania es el mercado más grande del bloque para filetes congelados, consumiendo 275,000 TM el año pasado. Le siguieron Reino Unido y Francia con 193.000 TM y 155.000 TM respectivamente.
Juntos, estos tres mercados representaron el 48 por ciento del consumo total de la UE. También representaron el 51 por ciento del valor, con ventas en los mercados de Alemania y Reino Unido que ascendieron a 1.200 millones de dólares (1.000 millones de dólares), seguidas de Francia con 901 millones de dólares (759,2 millones de euros).
Alemania también fue el principal país importador de filetes de pescado congelado de la UE el año pasado, aportando productos por valor de 339.000 TM o 1.500 millones de dólares (1.300 millones de euros).
Fuente: Sea Food Source
Tal vez te interese:
Principales productos del mar del Reino Unido pueden presentar riesgos para la fauna marina
Alemania: La pesca, la industria con mayor potencial
